07 aug SZUPER EGÉSZSÉGES TÚRÓS SÜTI

Egy tárgyalás kellős közepén merült fel a bennünket vendégül látó  barátom részéről, hogy felajánlja a kedvese által sütött, otthonról hozott túrós süteményét az első hosszú óra vége felé közeledve. Hozzáteszem, nem irányomba történt a nemes gesztus, hanem a hétéves kislány részére, aki nyári szünet jogcímén velünk tartott a megbeszélésre, de mikor spániel tekintetemet rávetettem a süteményre majd vendéglátónkra (majd oda és vissza és ugyanezt még négyszer), kényszerből, a foga között sziszegve fiatal barátom feldobta a kérdést: „Te is kérsz?”

Az utolsó morzsáig megettem amit kaptam (kevesebbet, mint amennyit a lelki békém igényelt volna), majd fénysebességgel kapcsolatba léptem az Asszonnyal, mint minden titkok tudójával, és megkaparintottam a túrós süti alapreceptjét, amit kicsit át kellett strukturálnom ahhoz, hogy kompatibilis legyen az életmódváltás során beállított alapanyagokkal. A búzalisztet kiváltottam zabliszttel és kókuszliszttel, a finomított cukorra megkerestem a lehetséges alternatívákat, és miután ezek az alapanyagok kicsit másképp viselkednek, mint a hagyományosak, nekiálltam sütögetni, tesztelgetni.  Maradjunk annyiban, hogy mindegyik variációt boldog mosollyal az arcomon fogyasztottam el,  de mégis a harmadik verzió, amit az Eat, Move & Smile Facebook nyereményjátékának nyertese részére sütöttem,  na az lett a tuti befutó. Nem égett le, jók voltak az arányok, és alapvetően lekvár sem kellett hozzá kiegészítésként, hogy megadja a szükséges édesség-élményt. De mi már csak megszokásból  is lekizünk.

Az elkészítési idő max. 1 óra, a kellékek pedig a következők:

A TÉSZTÁHOZ

• 15 dkg zabliszt, 4 dkg kókuszliszt, 1 dkg finomszemű zabkorpa (ez csak a játszás kedvéért)
• 3 dkg stevia (7,5 dkg hagyományos porcukor helyettesítője)
• 3 dkg kókuszreszelék (ezzel óvatosan, ha túl sok, akkor keserű lesz és elveszi a túró ízét)
• ½ csomag sütőpor
• ½ csomag vaníliás cukor (#férjenbele, én még életemben nem kapargattam vanília rúd belsejét)

A TÚRÓKRÉMHEZ

• ½ kg zsírszegény túró
• ½ csomag vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 1 kicsi doboz tejföl
• kicsi citromlé
• 2 kiskanál stevia
• 25 dkg olvasztott vaj, amit nem kell a krémhez keverni, a süti tetejére kerül majd

ELKÉSZÍTÉS – A tészta és a túrókrém alapanyagait két külön tálban összekeverem. Sütéshez előkapok egy kisebb tepsit, amit kevés vajjal vagy kókuszolajjal kikenek, hogy ne süljön le az alja. Nekem ez a lesülés a mumus. Nyilván bármilyen tepsi megteszi, az üveget azért szeretem, mert látom benne az alját. A kikent-kifent tepsibe kézzel beleszórom a tészta 1/3 részét, kicsit ide-oda megrázom, hogy egyenlő részben oszoljon el a porózus tészta, majd ráöntöm óvatosan a túrókrém felét. Újabb 1/3 rész lisztes keveréket szórók a vaníliás túrókrémre, majd jöhet a krém második fele, aztán rá a tészta utolsó 1/3 része. Szórás-öntés közben egyengetem a túrókrémet és a tésztát is, hogy mindenhol jól fedjen, és tepsiszéltől – tepsiszélig érjen. A tetejére óvatosan rácsorgatom az olvasztott vajat, és ami nagyon fontos, hogy teljesen befedje a tetejét! Itt is rásegítek kézzel, kicsit elmaszatolom, mert ha nem teríti be teljesen az olvasztott vaj a tésztát, akkor a tészta úgy sül meg, mint a prézli. Komolyan kell venni ezt a vajazást, mert meghatározza a sütit. Az alábbi fotó az első verzió sütésekor készült, ez az ellenpélda. Teljes vaj-lefedettség szükséges.

Előmelegített, légkeveréses sütőbe teszem kb. közép magasságában a sütőnek, és egész alacsony hőfokon, az 1-8 skálán a 2-3 sütési szinten kb. 40 percig sütöm. 30 percre állítom a konyhai csörgőkígyót, hogy időben figyelmeztessen, de 40 perc ennél az alacsony hőfoknál kell, hogy pont mesésre süljön.

Szerencsére ezen a sütin nagyon nem lehet mit elrontani, maximum több lekvár kell hozzá a végén. A kettes számú variációban a túró rétegek tetejére tettem a lekvárt, de lehet variálni gyümölccsel is. A laktóz érzékenyek a túrót-tejfölt ki tudják váltani számukra megfelelővel, így ők sem maradnak ki a buliból.

Próbáljátok, egyétek, szeressétek, és légyszi hozzatok nekem is! 🙂

FACEBOOK: https://www.facebook.com/eatmovesmilee/
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/eat_move_smile/

Forrás: Fotó/ Eat, Move & Smile